Fin 2018, la Fédération nationale avenir et qualité de vie des personnes âgées (Fnaqpa) et le groupe associatif Adef Résidences lançaient de concert le projet "Maison gourmande et responsable", avec une ambition large: aider des Ehpad à s'autodiagnostiquer puis à lancer des plans d'actions sur trois thématiques: le plaisir de manger, la dénutrition et le gaspillage alimentaire.

La démarche devait alors durer deux ans et faire l'objet d'une restitution complète en février 2021.

Un point d'étape, fin 2019, a permis d'annoncer que près de 500 établissements faisaient partie de l'aventure, et de donner de premières tendances.

Mais la pandémie a retardé le projet puisque la présentation finale s'est déroulée le 20 janvier, lors d'une conférence de presse, et le nombre d'Ehpad moins important qu'annoncé à avoir finalisé toutes les étapes, soit 136 sur 496 volontaires.

D'autres fédérations avaient permis de réunir ce panel, soit la Fédération des établissements hospitaliers et d'aide à la personne privés solidaires (Fehap), la Fédération nationale des directeurs d'établissements et services pour personnes âgées (Fnadepa) et le Syndicat