Prestataire principalement de cliniques, où l'ambulatoire est largement implanté, Patrick Jozeau a relaté avoir été le témoin d'une forte "". Outre une exigence "" grande des patients, il a observé une mutation dans l'offre de soins et l'arrivée de l'ambulatoire dans presque "".

" [par rapport à l'hospitalisation classique], " des patients, a analysé Patrick Jozeau. Ces derniers restent en effet en établissement de santé sur des temps plus courts, parfois quelques heures seulement, et pas toujours sur des plages horaires classiques de restauration. A une même place peuvent aussi se succéder plusieurs patients au cours d'une même journée.

"", a résumé le directeur général de Medirest. Conséquence: le service de restauration ne peut plus se concevoir sur la base d'un repas trois fois par jour pour un individu donné.

L'approche de Medirest se fait donc "" et en accord avec un éventuel régime