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Les professionnels de la restauration collective alertent sur la flambée des prix des matières premières

Dans une tribune publiée le 14 février par le quotidien Les Echos, les professionnels de la restauration collective souhaitent alerter sur l'envolée des prix des matières premières et son impact sur la restauration collective. Ils appellent à une revalorisation de la commande publique.

"Depuis cinq ans, nous répondons présents pour tendre vers les objectifs de la loi Egalim, applicables depuis le 1er janvier 2022, à savoir intégrer dans la commande publique 50% de produits durables, dont au minimum 20% de produits bio, dans l'objectif de soutenir également les filières agricoles françaises", expliquent les signataires.

"Toute la filière est consciente du levier essentiel que représente la commande publique pour soutenir et développer une alimentation durable en lien avec les territoires qui rémunère correctement la filière de nos producteurs agricoles", assurent-ils.

Mais ils regrettent aujourd'hui subir "la flambée des prix de matières premières, matériaux, emballages, transports et énergies". Celle-ci "n'est pas prise en

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