L'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (Udihr), qui compte cette année 135 adhérents, organise ses assises 2021 dans la Ville rose.

"Nous sommes partenaires de l'Isthia" (Institut supérieur du tourisme, de l'hôtellerie et de l'alimentation) de Toulouse, "qui propose une formation permettant d'accéder au grade d'ingénieur hospitalier en restauration", a expliqué Jean-Rémy Dumont, président de l'Udihr. C'est pourquoi Jean-Pierre Poulain, directeur de l'Isthia, fera une présentation sur "le mangeur hospitalisé".

L'occasion pour les membres de l'Udihr de découvrir l'alimentation spatiale, "une alimentation très très technique", a-t-il souligné. Une matinée sera donc consacrée à "l'ingénierie de l'espace et la sociologie de l'alimentation". En restauration hospitalière, "nous développons surtout de l'ingénierie et de la technicité". Alors "on s'est dit qu'il y aurait un intérêt à voir comment est préparée l'alimentation spatiale, une spécialité surtout partagée entre Américains et Russes. Les Français font un tout petit peu d'alimentation spatiale", a précisé le président de l'Udihr.

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