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Un chef étoilé a cuisiné pour les patients diabétiques de l'hôpital Bégin

Le chef étoilé Akrame Bénallal a cuisiné le 27 novembre pour les patients diabétiques de l'hôpital d'instruction des armées (HIA) Bégin (Saint-Mandé, Val-de-Marne).

Formé par Pierre Gagnaire et le célèbre chef catalan Ferran Adrià, Akrame Bénallal s'est rendu pour la seconde année consécutive dans les cuisines de l’HIA Bégin afin d'élaborer un menu pour les patients.

Cette année, une vingtaine de patients diabétiques ont eu la chance de gouter aux plats concoctés par le chef étoilé. L'expérience avait pour but de "rappeler que l’alimentation est un soin à part entière et que l’art, sous toutes ses formes, contribue au bien-être des patients", a précisé l'établissement dans son communiqué.

Au menu, velouté de citrouille avec une pointe de moutarde légèrement vanillée, quasi de veau sur son ketchup de betterave et dérivés de pommes en dessert.

La secrétaire d'Etat auprès de la ministre des armées, Geneviève Darrieussecq était également présente pour déguster ce repas.

gdl/nc

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